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麻辣粉丝,部分借鉴家常麻辣小龙虾的配方,汤汁鲜美口感顺滑好吃
发布时间:2018-07-12 21:40:08  浏览次数:次  作者:美味情缘

如果提到粉丝这样食材,大家肯定会说炒着吃最香,但是今天我们介绍一种新的吃法,汤底部分借鉴了麻辣小龙虾的家常配方,再用金针菇来提升汤的鲜美度,口感顺滑味百吃不厌,大家不妨试一试!

食材配料:豆瓣酱、火锅底料、葱、生抽、盐、白糖、金针菇、肉卷、粉丝、(辣椒酱)。

制作过程:

1、锅中倒入少许的底油烧热后,先放入葱花和干红辣椒,开中小火炒出香味,中途防止将它们炒焦,否则吃起来带着苦味。

2、再加入1勺的豆瓣酱,和1勺的火锅底料炒出红油,再注入一碗清水烧开,大家有没觉的有点眼熟呢?家常麻辣小龙虾的汤底,就是如此煮出来的。

3、然后给汤汁调下口味,放入适量的生抽、盐、白糖即可,待汤汁烧开后,再将金针菇下入锅中,用它来煮出来的汤,味道特别的鲜美,比放味精还要美味。

4、再放入提前切成薄片的肉卷,各种肉类(牛羊肉)均是可以的,喜欢吃点辣的朋友,再放上一勺的辣椒酱,最后下入粉丝即可。

温馨提醒:

1、粉丝必须提前用温水泡软,然后再放入冷水中冲洗干净,避免将它里头的异物带入进来。

2、金针菇闻起来并没有特殊的气味,用它来煮汤喝时,才会散发出清新的香味,是一种百搭的食材,特点是易熟味道鲜美。

炒粉丝吃腻了,不如换种做法来做,此方法还适合用来烧,各种粉和米线,共同的特点就是入汤之前,都要将它们先泡软,再过几遍清水。

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